Pulisco i carciofi, li taglio a spicchi e li metto in acqua e limone.

Li metto poi nello scolapasta e faccio scolare l'acqua acidulata.

Li passo nella farina

e li prelevo

per passarli nell'uovo sbattuto con un poco di sale.

Li tuffo quindi in abbondante olio bollente

facendoli friggere fino a

completa doratura.